La vocation de l'Association est de promouvoir l'image et l'utilisation des hydrocolloïdes à partir d'algues marines dans l'alimentation, la pharmacie et les cosmétiques.

l'Association représente plus particulièrement les intérêts d'ordre règlementaire de l'industrie des extraits d'algues vis à vis des différentes administrations nationales ou internationales telles que le Codex Alimentarius ou l'Union Européenne. Elle émet des avis et fournit la documentation nécessaire en rapport avec les sujets d'intérêt pour l'Association.

MARINALG est une organisation non gouvernementale (ONG) active et reconnue auprès du Codex Alimentarius, qui entretient des contacts réguliers avec le comité d'experts JECFA du Codex.

Toute entreprise productrice d'hydrocolloïdes provenant d'algues marines avec des spécifications conformes aux normes internationales, peut être membre de l'Association.
Les affaires de l'Association sont dirigées par un Conseil d'Administration représentant chaque produit et par un bureau permanent.
Une Assemblée Générale se réunit chaque année au siège de l'Association.
Il entre dans les missions de MARINALG d'effectuer, coordonner ou encore financer des études sur des sujets communs après accord de tous les membres concernés. Ces études (d'ordre physico-chimique ou toxicologique par exemple) sont animées par des groupes de travail d'experts pouvant être créés ou dissous selon le besoin.

MARINALG entretient des relations étroites et coopère avec de nombreux organismes tels que ELC en Europe (Fédération des Additifs Alimentaires), IFAC aux USA (International Food Additives Council), et la China Seaweed Industrial Association.

Les hydrocolloïdes dérivés d'algues marines sont des carbohydrates obtenus à partir d'algues provenant de différentes régions du monde.
Ils sont utilisés dans l'alimentation, les cosmétiques, la pharmacie et autres applications industrielles pour leurs propriétés gélifiantes, épaississantes et stabilisantes.
Les procédés d'obtention consistent en phases d'extraction et de purification afin d'obtenir des produits de haute qualité satisfaisant aux exigences de pureté fixées par le Codex Alimentarius, la Commission Européenne, les règlementations US ou les différentes Pharmacopées.

Les produits actuellement représentés sont :

	Agar
	Alginates (acide alginique, ses sels de sodium, potassium, ammonium, magnésium et calcium et l'ester de propylène glycol alginate)
	Carraghénane
	Algue Eucheuma traitée (ou Processed Eucheuma Seaweed - PES en abrégé)

Se reporter à la version anglaise qui donne toutes les précisions nécessaires.